Sei alla ricerca di un metodo di cottura sano e che esalti al massimo il sapore dei cibi? Ti piacerebbe cucinare una buona costata alla perfezione e senza l'ansia di bruciarla? Con la cucina a bassa temperatura NON si va a tentativi, non si prova a caso e si riduce lo stress: non dovrai più preoccuparti di rovinare i costosi tagli di pesce o di carne perché, seguendo brevi accorgimenti ed utilizzando gli strumenti giusti, è impossibile sbagliare la cottura del cibo. All'interno di questo libro troverai tutte le informazioni di cui hai bisogno per cucinare sous vide come un vero chef: imparerai la durata e la temperatura ottimali da impostare per i vari alimenti e potrai usufruire di 50 succulenti ricette per stupire i tuoi ospiti. La cottura sous vide è differente dai metodi di cottura tradizionali e ha maggiori vantaggi: ✓ Permette al calore di essere efficientemente trasferito dall'acqua (o dal vapore) al cibo ✓ Aumenta l'autonomia del cibo, eliminando il rischio di ricontaminazione durante la conservazione ✓ Inibisce la perdita di sapore dovuta all'ossidazione ✓ Previene la perdita di sapore dovuta all'evaporazione di sostanze volatili e di umidità durante la cottura ✓ Riduce la crescita batterica aerobica Il che significa ottenere cibi saporiti e super nutrienti. Inoltre, il controllo della temperatura di cottura ad un grado preciso permette all'alimento di essere cotto alla perfezione da bordo a bordo. I dettagli e gli accorgimenti più utili di questo metodo di cottura da fuori classe li potrai scoprire in "Cottura a bassa temperatura" di Benedetta Orsini: una guida passo-passo che ti aiuterà a diventare un vero chef della cucina sous vide. Ecco una panoramica di ciò che troverai all'interno: * La progressione tecnica al tempo moderno della CBT * I benefici nutrizionali e i vantaggi pratici * La durata e la temperatura media da impostare per i vari alimenti * Come scegliere lo strumento più adatto * Le 50 ricette per pranzi e cene degne di nota ... e molto altro ancora. Più salute e meno in stress in cucina! Aggiungi il libro al carrello e impara subito come cucinare strabilianti manicaretti con la cucina sous vide!
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Sei alla ricerca di un metodo di cottura sano e che esalti al massimo il sapore dei cibi? Ti piacerebbe cucinare una buona costata alla perfezione e senza l'ansia di bruciarla? Con la cucina a bassa temperatura NON si va a tentativi, non si prova a caso e si riduce lo stress: non dovrai più preoccuparti di rovinare i costosi tagli di pesce o di carne perché, seguendo brevi accorgimenti ed utilizzando gli strumenti giusti, è impossibile sbagliare la cottura del cibo. All'interno di questo libro troverai tutte le informazioni di cui hai bisogno per cucinare sous vide come un vero chef: imparerai la durata e la temperatura ottimali da impostare per i vari alimenti e potrai usufruire di 50 succulenti ricette per stupire i tuoi ospiti. La cottura sous vide è differente dai metodi di cottura tradizionali e ha maggiori vantaggi: ✓ Permette al calore di essere efficientemente trasferito dall'acqua (o dal vapore) al cibo ✓ Aumenta l'autonomia del cibo, eliminando il rischio di ricontaminazione durante la conservazione ✓ Inibisce la perdita di sapore dovuta all'ossidazione ✓ Previene la perdita di sapore dovuta all'evaporazione di sostanze volatili e di umidità durante la cottura ✓ Riduce la crescita batterica aerobica Il che significa ottenere cibi saporiti e super nutrienti. Inoltre, il controllo della temperatura di cottura ad un grado preciso permette all'alimento di essere cotto alla perfezione da bordo a bordo. I dettagli e gli accorgimenti più utili di questo metodo di cottura da fuori classe li potrai scoprire in "Cottura a bassa temperatura" di Benedetta Orsini: una guida passo-passo che ti aiuterà a diventare un vero chef della cucina sous vide. Ecco una panoramica di ciò che troverai all'interno: * La progressione tecnica al tempo moderno della CBT * I benefici nutrizionali e i vantaggi pratici * La durata e la temperatura media da impostare per i vari alimenti * Come scegliere lo strumento più adatto * Le 50 ricette per pranzi e cene degne di nota ... e molto altro ancora. Più salute e meno in stress in cucina! Aggiungi il libro al carrello e impara subito come cucinare strabilianti manicaretti con la cucina sous vide!